页
《合理营养与食品安全》一、选择题1. 下列不属于导致冠心病的主要原因的是（　　）A. 高脂肪饮食 B. 酗酒 C. 吸烟 D. 经常运动2. 下列商品不能称为“绿色商品”的是（　　）A. 不含磷的洗衣粉 B. 不含碘的食盐 C. 无铅汽油 D. 无氟冰箱3. 食品安全成为近期公众聚焦的问题，它直接关系人的身体健康和生命安全．下面是几种有关对食品生产和制作的认识，其中正确的是（　　）A. 只要能使食品“色、香、味”俱全，可任意加入添加剂B. 用瘦肉精喂猪，能增加猪的瘦肉，可满足人们的需求C. 用少量乙烯利催熟剂催熟香蕉等水果，不会影响人体健康D. 在奶粉制品中加入三聚氰氨，可提高其蛋白质等营养成分4. 一般来说，我们每天早餐、午餐和晚餐摄入的热量分别占（%）（　　）A. 30、30、40 B. 40、30、30 C. 30、40、30 D. 25、50、255. 在我们的平时膳食中，脂肪含量较多的一组食物是（　　）A. 豆油和肥肉等 B. 牛奶和鸡蛋等 C. 土豆和地瓜等 D. 菠菜和水果等6. 食品安全关系千家万户．下列有关食品安全的做法，科学合理的是（　　）A. 检测出瘦肉精的肉，加工成火腿肠后可食用 B. 过期食品只要不变质就可以完全放心食用 C. 野外采摘的所有蘑菇，都是炖汤的好原料 D. 购买回来的蔬菜，食用前用清水浸泡一段时间7. “有色馒头”、“瘦肉精”等事件再一次引发人们对食品安全的思考．下列做法不符合食品安全的是（　　）A. 购买快熟面要看保质期 B. 青菜买回是要清洗干净 C. 购买经过检疫的猪肉 D. 吃没有卫生许可证的食品8. 下列不是关于食品安全标志的（　　）第 1


年日的520月是“中国学生营养日关”有．据表明数，我国不学生养营良过和营养
剩的状况令人担忧．下列关于青少年饮食的说法不正确的是（　　）A. 粗细粮
合理肪 搭配 B. 晚餐多吃含蛋白质和脂 丰富 食物 的 C. 一
日三餐，按时进 餐 D. 主副食合理1一.搭配 0
日三餐热能比例 A. 3：3：4 较为科学的一组是（　　） B. 2：6：2 C. 3：4：3 D. 4：4：211. 食品安全无
小事，关于食品安全应考虑的问题包括（　　） ①食物
本身是否有②毒期食物的质保③食物含能量高的④低是⑤否被农药污染食物的营养价值⑥
食物是否A. ①②③④ 变质． B. ①③⑤⑥ C. ②③④⑥ D. ①②④⑥12. 青少
年正处在生长发育旺盛的时期，需要多种营养物质．请为自己选择一份既合理又经
济实惠的午餐食谱（　　）A. 牛奶一
盒，鸡蛋一个，馒头一个，水果一个B. 米饭
一碗，炒肉片一份，红烧带鱼一块，豆腐汤一碗，青菜一份，水果一个C. 肉
包一个，红烧肉一份，可乐一瓶，巧克力一块D. 米饭
一碗，龙虾一只、草鱼一只，烧鸡一只，肉片汤一碗，青菜一1份3. “腊八粥
”、“鱼肉粥”、“荤素饺”等都是人们喜爱食物，从营养学角度来看，这些
食物的共同特点是（　　）A. 烹饪
精分 良 B. 营养成单 一 味 C. 色香美 D. 营养成分较全面14. 母亲节这
天，小华为妈妈准备了一顿丰盛的晚餐：米饭、盐水大虾、红焖鱼和鸡汤．第 2
页
A. B. C. D. 9. 每


营养的角度看，还应增加的食物是（　　）A. 炒
青菜 B. 腐乳 C. 糖醋排骨 D. 馒头15. 合理膳食对每一
位青少年的生长非常重要，下来饮食习惯正确的是（　　）A. 以
喝雪碧等饮料代替吃水 饮 B. 经常不吃早餐 C. 常 烧烤品 食 D. 不
挑食，不偏16.食 关
注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引起食物中毒（　　）A. 发
芽的 铃薯 马 B. 在保质期内的袋装物 食 饭 剩 C. 剩 菜煮后再食用 蒸 D. 注
意饮食卫生17. 你
认为目前很多青少年出现肥胖 A. 饮食不卫生 的主要原因是（　　） B. 食品不安全 C. 营养不合理 D. 遗传
因 18.素 哪
所学校为我们初二学生准备的早餐更合理？（　　） 学
校A校B校C校D校食
蛋、稀饭、凉拌黄稀饭、麻辣榨蛋、火腿、牛奶豆
条、米饭、马铃薯丝咸
谱煎
瓜馒头、菜面A. A 浆 B. B C. C D. D19. 如表
是四所学校为初二学生准备的早餐，更 A. A校 为合理的是（　　） B. B校 C. C校 D. D校20. 从
校A校B校C校D校食
蛋、稀饭、凉拌黄稀饭、麻辣榨条、米饭、马铃薯丝咸蛋、火腿、牛奶豆
谱煎
瓜馒头、菜面浆
营养学角度看，选配三餐时，应尽量注意食物的多样性．其主要目的是（　　）A. 保证食物
烹饪精 良 分 B. 保证食物营养成单 一 C. 保证食物色香味
美 D. 保证食物营养成分齐 21体全 .
重指数是反映人体肥胖程度的重要指标，下列数据中表示体重超重 A. ＜18的是（　　） B. 18--24 C. 25--29 D. ＞3022. 在生
活中，下列哪种做法比较符合食品安全（　　）A. 吃
街头的烤羊肉串和 烧烤 B. 把发了芽的马铃薯去芽后煮 熟吃 C. 发
了芽的花生晒 吃 干 把 D. 青菜用水冲再后第 3
页学
从均衡


加浸泡冲23.洗 初
中阶段的学生正处于生长发育期，应多食用（　　）A. 含
糖 多的食物 B. 含脂肪多的食物 C. 含水多的食物 D. 含蛋白质、
钙、磷多的食物二
、多选题24. 下列
观点和做法正确的是（　　）A. 面粉
越白越好  B. 骨头汤可补钙，可常给儿童喝  C. 有
些同学不愿菜蔬吃，可多吃水果 替 代 吃 D. 多点粗纤维
食物，有利于健康三、
填空25.题 蔬菜水果为
什么难免要清洗，因为 _____ _ ______ ，正确做法是：先将蔬菜水果 ______ 、 ______ 、
或者____ __ ，就可以减.______ ．26少 2005年5月25日浙江××局
公布一份儿童质量食品报告抽验，其中雀巢牌成长3+奶粉中碘含量为191微克
，要求下架回收，这不仅使人们年想到联2019安徽阜阳市的震惊
全国的劣几质奶粉事件，百名婴儿因食用劣“质粉成为奶大头娃娃的”有至甚死亡．经国
院调查务组调查表明，劣，奶粉蛋白质含量为1质%优质的婴儿每粉成分克奶100（量）含
如表． 蛋白质亚
油脂肪乳糖水分酸矿物质维生碘≥18.0g≥1.6g≥17.5g素≤≤58.0g≤≤5.0g≤≤6.5g≈1.0g30ug─150ug请你
根据给出的材料回答： （1）
这两于件奶粉事件都是关童儿食品质量问题．雀巢金牌成长3+奶粉被要求下架回收的主要原因是
什么？ （3）
长期食用劣质奶粉为什么会导致健康婴儿成为“大头娃娃”甚至死亡？ （4）
如果你亲戚买到一包，粉奶担心是掺有面粉的劣质奶（粉包从装上难很辨别），你有
什么办法帮忙鉴别？四
、简答27.题 如
图是中国居民“平衡膳食宝塔”，请将营养学家分成的
五类膳食填在宝塔对应的位置： ①肉
类；②奶和奶品制类；③谷；类④脂肪；⑤蔬菜水果类
． 第 4
页
稍


：认真思考上述五类营养物质，从塔尖开始填写“平衡膳食宝塔82”．. 第64届世界
卫生大日于5月会16在日内瓦举行．本次会议的议题包括流感疫情的防控
、流感病毒和疫苗的共享、慢性病的防治等．中其慢性病（指心脏病、症癌、糖尿病等）
已成为危害人类的“健康头杀手号”．据统计，仅我国每年人因有370就万慢牲病死亡
．为了远离疾病，专家建议禁烟、保持健康的饮食习惯、；运动… （1）
按食时吃早是一种健康餐饮的习惯．根据下提列供的食品，请你搭配一份既健康又营养
均衡的早餐：______ A馒头B泡面C可
乐D牛奶E炸苹F薯条鸡蛋G果 （2）不合理的饮食
结构可能导致 ______ 分泌不足，诱发糖尿病． （3）吸烟是一
个慢性致病的过程系______，它直接影响 统的功能． （4）
流感是由流感病毒感染引起的一种传染病，流感病毒进为 ______ 作入人体后，刺激淋巴
细胞产生相应的抗体．这种免疫类型免属于 _____ _疫． （5）
除了养成良生好的饮食、卫及生活习惯外，还你可以通过什么途径达到增强体质的目
的 29.？ 我
国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级“平衡�