性的检验合格，以便放心购买，这种标志是（　　）第
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《合理营养与食品安全》一、选择题1. “民以食为天”，人的生活离不开营养物质．下列叙述中错误的是（　　）A. 胃是人体消化和吸收的主要器官 B. 青少年应养成不挑食的习惯 C. 老年人缺钙易患骨质疏松症 D. 购买食品时要关注生产日期和保持期2. 小白早餐吃了一块馒头、一个煎鸡蛋．下列说法中，正确的是（　　）A. 馒头消化的起始部位是胃 B. 小白的早餐营养搭配合理 C. 食物消化和吸收的主要器官是小肠 D. 这次早餐中主要的供能物质是蛋白质3. 以下是某位同学设计的一份午餐食谱：大米饭、红烧排骨、清炖豆腐．根据你所学的生物学知识，你认为应该再添加下列哪项会使营养更加合理（　　）A. 牛奶 B. 小米粥 C. 糖醋鲤鱼 D. 素炒豆角4. 关于合理膳食，下列不正确的说法是（　　）A. 早餐要吃饱，中餐要吃好，晚餐要吃少 B. 食物多样，饥饱得当，粗细结合 C. 纤维素很难消化，所以要多食用精加工食物 D. 全天热量分配以早餐30%、午餐40%、晚餐30%为宜5. 早、中、晚三餐摄取的能量比例最好是（　　）A. 3：4：3 B. 3：3：4 C. 4：2：4 D. 2：4：46. 下列为四位顾客到快餐店就餐食谱，其中营养不合理的是（　　）A. 米饭、红烧带鱼、素炒油菜 B. 韮菜包子、芹菜炒肉、小米粥 C. 花卷、酸辣土豆丝、大米稀饭 D. 馒头、粮醋排骨、素炒西兰花7. 食品安全问题既关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，又关系到经济发展和社会稳定，同时也关系到政府和国家的形象．我们在平时购买食品时，可以通过包装袋上的标志来判断食品是否已经通过强制


生组织号召人们使用铁制炊具，是因为（　　）A. 铁锅便
宜、耐铁有助 用 B. 于消化 铁有助 C. 于 防治贫血 D. 铁有利
于骨骼生9.长 关于人
每天需要摄入A. 早中晚餐能量比是的营养物质的说法，错误的是（　　）3：4：3 B. 青少年
饮食应注意对蛋白质的摄
量 C. 大入饮水有助体于内废物的排 出 D. 水
、无机盐、维生素需求量小，对人体作用很重要10. 下列是某快餐店
推出的几组午餐食谱，对青少年来说，最科学、合理的一组）食谱是（A. 米饭、炒肉
片、烧带鱼、炒青菜、果水 、 B. 牛奶炸鸡腿、面、冰淇淋 包 C. 米饭、
凉拌黄瓜、冬瓜海带汤、烧茄 子 D. 馒头、红烧牛肉、清
蒸肉圆、骨头.11汤 青
春期对营养要求A.是（） 多吃肉，不吃
蔬 菜 吃 B. 多 蔬肉，少吃菜 便 C. 随 吃一点，有什么
吃 什么 D. 全面 1母亲节.合理的膳食 2
这天，小平为周日仍在工作的妈妈准备了一份丰盛的午餐：米饭、盐水虾、红烧鱼和炖豆腐．为使营养搭配更合理，应
增加的食物是（　　）A. 排骨
香菇 B. 牛奶 C. 汤炒青菜 D.玉米粥13关注食品安全 .
十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒（　　）A. 发
芽的 铃薯 马 期 B. 在保质 内装袋的食品 剩 C. 饭剩菜一定要
蒸煮后 再吃 尽 D. 量不吃颜色鲜艳的蘑菇第
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A. B. C. D. 8. 世界卫


指（　　）A. 蛋白质是
构成细胞的基本吃质应该多物 糖 B. 类主要的供能物质应多吃 是 C. 应以肉
类、蔬菜、水果 为主 D. 各种
营养物质的比例 15.均衡 购买
无污染、安全、优质的食品（即绿色食品）时，需A. 要认清的标志是（　　） B. C. D. 16. 在清
洗蔬菜时，要尽量1-2浸泡小时，这是为了（　　）A. 让蔬
菜吸 足水 B. 节约用水 使 C. 蔬菜更 脆些 D. 去掉蔬
菜表面的17.农药 常
食“五谷杂粮”有利于身体健康，是因为这些食物（　　）A. 含各种
营养成分的量都相 同 容 B. 易被人体消化和吸收 C. 营养
丰富，为人体提供全面营养的 们 D. 人 非常喜欢
食用这些18. 食物 食品安全、
卫生与人体健康密切相关．，2009从6月1日起年新的《食品安全法》正
式实施．下列做法符合食品安全、卫生的是（　　）A. 不吃
街头贩卖的、没有卫生许可证食的品 把 变 B. 霉大米淘洗干净后做
成米饭，继续用 食 为 C. 增加食品的蛋白质中含量，加入 聚氰胺 三 D. 购买食品
只关注营养成分，不用看19.保质期 绿色
食品是指（　　）A. 绿颜色
的食品 B. 含有叶绿素的食品 营养 C. 价值高 的食品 D. 安全
无公害 20.的食品 下
面是同学们为四口之家设计的午餐菜谱，你认为营养最全面 A.合理的是（　　）土豆炖牛肉　西红
柿炒蛋　清炒空心菜　冬瓜排骨 汤 烧 B. 红 瓜冬
炒素炒土豆丝　清　空心菜　海带 汤 鸡 C. 红烧 腿　爆炒鱿鱼丝第
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14. 合理膳食是


肉　鱼头 汤 D. 炒白菜　炒花椰菜　水煮白萝卜丝　紫菜汤在购买1. 2
罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保
证，根本原因是（　　）A. 细
菌会通过罐体 进入罐内 食品中的部分 B. 真菌未能杀死 C. 食品的营养成分发生
变 化 食 中 D. 品有未彻底杀灭
的细 22.菌芽孢 下列食品中，
有明显安全隐过期食品①患的是（　　） ②无
生产厂家 ③无卫生许可④无公害农 证产品 ⑤绿色 食品⑥有机A. ①②③④⑤⑥ B. ①②③④⑤ 食品． C. ①②③④ D. ①②③23. 俗话
说：“民以食为天”．要想吃得讲究就得关注食品安全，讲究合理膳食，人们的下列
做法，没有做食物多样，粗细搭配①到合理膳食和食品安全的是（　　） ②
多吃鱼肉，少食果蔬 ③肉鱼蛋类，必须新鲜 ④变
质剩饭，喂养禽兽 ⑤虫眼蔬菜，放心食用 ⑥每日三餐，按时进食．A. ①③⑥ B. ②③④ C. ②④⑤ D. ①⑤⑥二
、判断题24. 有“虫眼
”的蔬菜和水果是绿色食品，农药含__量少． ___ _．（判断对错）三、
填空：25. 早餐、中餐和晚餐摄取的热量比例最好为2题4：4． ______ （判断
对26. 错） “吃
出为康”正在成健人们饮食方面的追求．下列有关青少年饮正的说法，食确的是______ ． ①粗粮细粮，合理搭配 ②适
量食用鱼、核桃等健脑食品 ③少吃蔬饮多吃肉 ④菜食要定量 ⑤
晚餐多吃含蛋白质和脂肪丰富.27的食物． 现
在人们喜爱吃的“绿色食品”主要是指颜色为绿色__的食品． ___ _（判断对错）四、
简答28.题 阅读
下列材料，根据所学知识回答问题： 据中
电视台央《》闻30分新报道：最后养一的全国营次调查表明，随着国中经和的发展济
居民收入的提高，中国居民的膳食结构及生活式方生了发变化，由过于营养剩或营养不平
衡所导致的慢性疾病在增多，中国人群维生素和矿物质摄入不足和不衡均的现象普遍存第
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回锅


严重缺乏营养的素有素维生A、B2和钙，普遍缺乏的有B6生素B1、维和维生素C，
此外儿童缺锌，妇女缺铁为中老年人缺维生，C更素严重我国5，岁儿童体重
不足检出率右为10%-20%左，生长迟缓检出率，35%为铁、碘维生缺A、 D素乏造等
成的营养性疾病也较多，这种状况将影响儿童的健康和智力发育． 据
绍介和，维生素矿质物被称为维量元的，是维持素体生命人重要元素，营养专家指出养保持营，
均衡，合理膳食最为重要，适量补充维生和素矿物质补充剂是有益的，但盲目补充
，单一补充某一种也是不科学的，最好在医生的诊断指导下进行营养素补充． 根据
材料回答中（1）以下问题： 国经济发展了，
居民收入提高活了，生改善了，为么什反而因营养问题引起的慢性
疾病