2019高考生物专题练习-酶的研究与应用（含解析）一、单选题1.关于酶的应用，下列叙述错误的是（　　） A. 用热水溶解洗衣粉后再将水温调到适宜温度 B. 物理吸附法比化学结合法对酶活性影响小C. 酶的固定化有利于实现酶的重复利用 D. 口服多酶片中的胰蛋白酶位于片剂的核心层2.下列关于果胶酶的叙述正确的是（ ） ①是具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A. ①②⑤ B. ②③⑦ C. ③④⑥ D. ③④⑤3.如图是根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果得出的坐标曲线．有关说法正确的是（ ）A. 图甲表示温度对果胶酶活性的影响，高温使得果胶酶结构被破坏B. 图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件C. 图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况D. 图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响4.下列关于酶的分离提纯和固定化技术的叙述中，合理的是（ ） A. 通过酶蛋白沉淀与滤液过滤分离酶蛋白 B. 酶和承载物交联在一起达到提纯效果C. 经固定后的酶仍具有活性 D. 固定化酶不能重复利用5.在设计生物实验时，往往要科学地设计对照实验，在研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（ ） A. 不需要对照实验 B. 有对照，空白对照 C. 有对照，相互对照 D. 有对照，自身对照6.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是（ ） A. 配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液第 1 页


体积的蒸馏水C. 土壤浸
出液接种于牛肉膏蛋白胨培养基上以筛选出能分解尿素的细菌D. 根据SDS
﹣凝胶电泳的结果可判断蛋白质的分子量大小8.关于探究果胶酶最适用量的实验，叙述错误的是(　) A. 配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B. 调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态C. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D. 在相同且适宜的温度条件下进行实验9.下列有关固定化技术的叙述错误的是（ ） A. 从
操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B. 固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响
更C. 小固定化细胞固定的是一种酶D. 固定化酶和固定化细胞的
共同优点之一就 10.下列有关说法正确的是（ ） 是可以重复使用 A. 酶的固定化技术可以使酶重复利用，
三种固定方法均对酶活性无影响B. 作为
消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C. 尿
糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用D. 相同pH时加酶洗衣粉洗涤效果
好于普通洗衣粉11.在果汁生产中
主要应用的酶包括 ） （ A. 果胶酶、纤维素酶 B. 脂肪
酶、淀粉酶 C. 淀粉酶、果胶酶 D. 蛋白酶、纤维素酶12.下列关于纤维素酶的说法，错误的是（ ） A. 纤维素酶是一种复合酶，
至少包括三葡萄 种 B. 糖苷酶可把纤维素分解成纤维素酶可用于去糖葡萄C.
掉纤维素酶可 植物的细胞壁 D. 把纤维素分解成葡萄） 13.下列有关说法不正确的是（ 糖 A. 探究果胶酶最适用量的实验中可
先将果泥加热煮沸后冷却备用，目的是排除果泥中 原有的酶对实验结果的
干扰B. 探究温度对酶活性的影响的实验中，将酶溶液加入
底物后，迅速将温度调至设定的温度，并
持续反应一段时间C. 采
用稀释涂布平板法计数某种细菌的原理是，当样品稀释度足够高时，固体平板上的一菌
落，来源于样品稀释液中的一个活菌，故可通过平板上的菌落数推测样品中的活菌数第 2 页
B. 实验温度为无关变量，要在相同的适宜温度条件下进行实验C. 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不相同D. 调节pH，使各组中的pH相同而且处于适宜状态7.下列生物学实验操作，能够顺利达到实验目的是（ ） A. 将果泥和果胶酶分装在不同试管中恒温处理后再混合，以探究果胶酶的最适温度B. 洗涤红细胞时，需要加入五倍


质是蛋白质二
、多选题14.下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，正确的是（ ） A. 从
酶的固定方式看，吸附法比交联法对酶活性影响大B. 作为
消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药C. 探究加酶洗衣粉洗涤效果时实验中，洗涤
方式、水温、浸泡时间等都属无关变量D. 将
海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲C洗，目的是洗去aCl2和杂 15.下列关于酶制剂在生活中应用的相关叙述合理的有（菌 ） A. 生物酶
牙膏中含有酶，可以分解细菌预防龋齿B. 加酶洗衣粉含固定化酶，去
污能力比普通洗衣粉要强C. 溶菌酶能够溶解细菌的细胞壁，具有
抗菌消炎的作用D. 多酶片含有多种
消化酶，在人体消化不良时可以口服16.下列有关生物技术在实
践 ） 中的应用的叙述，错误的是（ A. 酶活
力是指酶在催化一定的化学反应时表现出来的能力B. 使用加酶洗衣粉在
任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好C. 固定化细胞比固定化酶的
催化效率高，适用于所有生产过程D. 酶分
子易受热、紫外线等物理因素作用而变性失活三
、填空题17.某
生物兴趣小组研究在生产果汁的过程中果胶酶的最适用量．合理设置果胶酶用量的梯
度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适．请根据所给的材料和用具完成以下探究实验．（1）
材料用具： 制
备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量管、试管夹、质量分数为2%的果胶溶液、
质量分数溶液和0.1%的N为OHa盐酸．（2）实验
步骤： ①取6支
试管，编号1～6，分别________ ，调节加入pH至4.8． ②向1～6号
试管中分别，__加入_____ _然后放入45℃恒温水浴________装置中 ． ③过滤苹果泥并
记录________ ．（3）实验分析
： ①该实验的自变量是________ ，
因________变量是 ． ②酶的活
力_____通常用___ 来表示，即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或产物的生成量
来表示． 18.加酶洗衣粉的酶制剂能够
耐酸耐碱，而直接使用酶对环境条件非常敏感中的酶制剂，加酶洗衣粉________ 直接
使用酶吗．（填“属于”或“不属于”） 19.现
代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果汁饮料、果酒、果醋越来越受到人们青睐
．请回答：（1）在果汁加
工过程中可添加果胶酶来，果胶酶是分解果胶的一_____提高果汁的__ _类第 3 页
D. 果胶酶的化学本


总称，包括多聚半乳糖醛酸酶________ 和________ 等．（2）苹果
醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中所利用的微__生物有_____ _种细胞器．果
醋的制作是否成功可以通过观察菌膜的形成、嗅味和品尝初步鉴定，再通过检测和比较醋
酸发酵液前值_______后的 _进一步鉴定．（3）理
想的酒精发酵菌种是具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌，可对野生酵母菌进行诱变处理，再通过
筛选可以得到所需突变菌，诱变及筛选过程如下：步骤1：野
生型培养一段时间后，接受紫外线照射进行诱变处理．步骤2：
制备选择培养基：在基本培养基的基础上，注意添和调___加____ _低PH，加琼脂
后灭菌，制成固体平板．在接种前需要检测培养基是否被污染___时，可将_____ 的培养基在适宜温度下
放置适宜的时间，观察培养基上是否有菌落产生．步骤3：接
种：将诱变处理后的菌液进行纯化微生物培养，如图甲、乙是两种接种方法接种后
培养的效果图，请分析接种的具体方法．获
得图乙效果的接种方法是________ ，该操作方法目的是获．________ 得若用图甲接方种
法统计活菌的个数，为了保证结果准确，一般选择菌落数的___在　____ _平板进行技术．步骤4：筛
选突变菌（略）20.如果
脂肪酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维
持稳定的酶活，则应选择____图中的____固定化工艺。四
、实验探究题21.某
同学用含有不同种类酶制剂的洗衣粉进行了如下实验． 组
别 布料 污染 水温物A（蛋白酶洗衣粉） 6×6cm蛋白
质 40℃ B（
脂肪酶洗衣粉） 6×6c蛋白质 40℃第 4 页
酶的


膜 40℃请回答
以下问题：）该实验的目的是探究 （1 ________ ．该实验
还应控________ 制的无关变量有．该实验中________ 分
别构成两 组对照实验． （2）该同学在实验过
程中可通过____观察____ 来判断酶的催化效率 ． （3）蛋白酶洗衣粉的去
污原_______理是_ ． 五、
综合题22.酵母菌与
人们的日常生活密切相关，也是现代生物技术研究常用的生物。 （1）制作固定化酵母细胞时，
充分混合均匀的酵母细胞溶液可在饱___和的_____溶液中形
成凝胶珠。若形成凝胶珠颜色过浅，则说。_明_______酵母细胞的固定化技术是包埋法，而制
备固定