休闲食品休闲食品开业指导手册开业指导手册


上海市开业指导中心 200８年6月前　　　 言党的十七大报告提出，要促进以创业带动就业，鼓励更多劳动者成为创业者。历史从来没有给予我们今天这样良好的创业环境，通过创业来展示自我能力，实现自我价值，新一代创业者正在茁壮成长。自主创业，既充满着艰辛与欢乐，也伴随着求索与成就！ 为了帮助创业者了解相关创业政策，获得创业行业信息，提高发现和应对创业问题的能力，并帮助创业者认识不同


创业行业的特点,理顺经营管理的思路，我们精心组织编写了开业指导系列手册.指导手册立足于向您提供进入各创业行业所要关注的关键环节,并提供尽可能详尽的介绍和指导。如果你已经选定您的创业投资项目,并且该投资项目属于系列指导手册范畴,那么，我们相信,指导手册将成为您在创业路上不可多得的参考读本。指导手册所罗列的事实和具体数据采自一些创业者的个案,仅供参考。系列指导手册由上海市开业指导服务中心组织编写，读者可通过登录上海市开业指导服务网（http ：／ /k ａｉye ． 123 ３ 3 ｓ h 。ｇ ov.c ｎ）查询。开业指导服务网也可查询本市有关鼓励支持创业的政策信息。我们十分感谢在百忙之中对本手册编写提供建议和意见的各位专家、老师和同仁。


我们也期待读者提出宝贵建议和案例，以帮助我们不断的完善指导手册。在此，呈上我们真诚的祝愿,祝您成功创业！上海市开业指导服务中心二○○八年六月




况……………………………………………………………………………。。.．..．2.设备设施……………………………………………………………………………。．。..。。3.员工培训……………………………………………………………………………。．．．。.。4.行业特
征…………………………………………………………………………….。。。．．。5.投资
规模…………………………………………………
目　 录第一篇 行业简介……………………………………………………………………………．．．．。.。第二篇 　行业认知……………………………………………………………………………。。。．。。。1.基本概


特点和…式…………………………形……………………………………….．。。。..第
三篇　 开业…备……………………………筹……………………………………………。。。．.。．1.选定经营
场………………………………所……………………………………………2.筹措
投资资………金……………………………………………………………………3.店面装潢装饰……………………………………………………………………………4.招聘
经营…工…………………………员………………………………………………5.申请
注册…司………………………公…………………………………………………6.办
理工商税务登…………记……………………………
…………………………。.．．．。.6.竞争


理银行开户手………………续………………………………………………………第
四… 　经营管理……………………篇…………………………………………………………1.休闲食品专
卖店的采购策……………………略………………………………………2.休闲食品专
卖店的库存管理策………………略………………………………………3.休闲食品专
卖店的促销策……………………略………………………………………4.休闲食品专
卖店的安全管理策………………略………………………………………5.休闲食品专
卖店的卫生管理策……略…………………………………………………第
五篇 创业…胜攻略…致……………………………………
………………………………7.办


讯…………………………………………………………………………1.休闲食品业
法律法规……………………………………………………………………2.休闲食品业资
讯媒…………………………………体…………………………………第一篇 行业简介随着
人们生活水平的上升,中人国对于休闲食品的需求量
也是逐年上升,加上中国关食相品部门对于食品卫生的把关
越来越严格,也使得消费者能够更加放心的选购的关相休闲食品，这更
使加的得休食品行业发闲展未来更加被人们看
好。2０07年的中国休闲市食品场规模在300亿元以上，
…………………………………第六篇 相关政策与资


预计近几年会还继续以两位的数速度增长，行业前景看
好，相关的投资机会也孕育而生。据
统计，目前中国休闲食品销量2在０0至３00亿元左右
，未来几年估计每年增幅在左右１％5。目前，我国休闲食品
共有八大:类谷物膨化类、油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类
、糖食类、禽鱼类肉、水干制果类、干制蔬菜类等
。目前休闲食品在中国发展猛迅，但是发展并不均衡调
查数据显示,在各种化闲食品中休,膨食品是城市家庭消费综合
指数最食的休闲高品,一半家上的以庭曾经购买膨化食品，
其次是饼干类食品。除此之外，由于干果食品具有悠久
食的用历史和丰富营的养,也到受了许多家庭的爱喜。对应分
析显示,目前时尚食品尤其是休闲食品，不是再孩子们的专
利，成人尤其是年轻女性主已为成流消费人群。调查显
示,高中/中专及大专学岁、历8至2４1的年轻女性是引导
时尚食品消费的主流群体,她们在购买食品时喜欢购买更
并且


时尚的品牌；相,31反至３5岁年段龄的男性群体则休于对闲食品不大感
冒。相对来说,他们对价格的关注度较低,对营
养、口味和品牌的关注度较高.相对于其他普通消费来者说,休闲食品
热衷消费者更喜欢尝试新品牌58。4,％的人对新品
牌和新产品厚趣浓兴,会经常试尝。在食品的营养和质量方面
，他们更关注食品的绿色天然和健康，此外对富含维生素及
具有其他功能特性的食品也非常感兴趣.休闲食品
产业是前景看好的新兴产业,虽然在生活素质不断提高的今天,传统
食品的市场份额和消费越来越少，但休闲食品
却支独秀一，无论是旅游、家庭、会聚等等，都少
不了休闲食品的踪影,只要产品符合大定价众口味,合理,产品
非常有竞争者。对于所有有意投力的创业入而言,整个市场还存
在很多能够赚取利润的机会，等着去争取.
为


、基本概况1．行业
归类：零售．2业行政主管:工商
行政管理局3．行业
协会：上海市食品4协会．服务对
象:各群人类,目标客顾以中高档消费者和追求
时尚的年轻人.为主5．经营
模式将专
卖店中同列、同一一系类型的商行组品进合，专门销售
，使专卖店对商品的经营能力为大加强,销售的种类
也大大丰富，这正是专卖店于同不零售店、百货店的地
方.同时，专卖店对商有品关的信息具相把握准确而且
第二篇 行业认知壱


的特点，能为消费，提供专者的服务业使消费者产生
信任感,满足其各种需从,求而使其放心购买。作
为休闲食品专卖店，其经营模式较之普通零售商店、卖场等
并无异样，也是过通设置经营场置,添地商品,由消费
进者店挑选。但作专为卖店,亦特一定的经营有色，主要体现于：
商品类别以著名品牌和大众品牌为主，销售商
品体现量小、质优、价高，采用定价和议价相结合的开
架面售方式.通常情况下,专卖店比较注重品牌名声，并要求从业
人员具有较高的专业素养。根
据市场调研分析，目前专卖店大多倾向于:在证保主业经营的基
础上，适当引入非主业品现种出,“一主多副"的经营现
象。6．市
场准入:依
据《中华人民共和国食品生法卫》和《上海市食品经营
卫生许可证发放管理办法》，由于休闲食品属于食
及时


零售业,必须申请食品卫生许可办证,理程序为：申请人
填写相应的请申表，到品市食药品监管局或各区县
分局受理窗口递交下列有关材料和说明：上海市食品
卫生许可证申请书法
定代表人（负责人相关、业主)证明、委托代理人资
格证明等资料食品经营
活动的场所和设备布局、生产工艺流程、卫生设施等
示意图新建、
改建、扩建工程的预防性卫生审核材料承诺书经营
场所场地合法使用的有关证明市食品
药品监管局或各区县分局行进形式审查，对合格
的出具受理通知书；受
理后,市品食药品监管局或各区县分局指派人员按《
中华人民共和国食品卫生法》等的要求进行资料和现
场审核；
品


药品监管局或各区县分局依据结核审果作出准予(或
予）行政不许可的审批决。定作出准予决定并应发
放卫生许可证的,向申请人发放卫生许可证.7．业务
流程图：8．行业品
牌:专
卖店作为一种零售业态，主要体现于经营商属品的性.目前,仅就休闲食品专
卖体系而言，尚未形成诸如便利店
之类的服务品,牌事实上,专店卖的品牌多大赖依于其经营品
牌的属从,这一性可点化妆品专卖店得到印证。品观休闲食纵行业,无论是
行业协会还是社会新闻媒体等机构，截止
未前,尚目专就休食品闲卖业态组织评何任选活