第3章 生物科学与工业一、选择题1.有关谷氨酸的发酵的叙述正确的是 （ ）A.发酵过程中不断通入空气 B.培养条件不当将不能得到产品C．搅拌的唯一目的是使空气成为小泡 D.冷却水可是酶的活性降低2.谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵的条件十分重要，下列处理不正确的是 （ ）A.控制磷脂合成或使细胞膜受损入手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于提高谷氨酸的合成速度B.谷氨酸棒状杆菌属于好氧性细菌，发酵过程中应进行通气和搅拌，以提高培养液中的溶氧量C.控制碳、氮的比例为3：1，既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖又有利于谷氨酸的大量合成D.在发酵过程中控制好温度，有利于谷氨酸高校持久的大量合成3.谷氨酸除用于制造味精外，还可以用于治疗神经衰弱及配置营养注射液，应用前景广阔。光明制醋厂转产用谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸，结果代谢产物没有谷氨酸，而是产生乳酸及琥珀酸，其原因是 （ ）A.温度控制不好 B.通气量过多C.pH成酸性 D.溶氧不足4.若发酵产品噬菌体，则进行分离提纯的方法是 （ ）A.沉淀萃取 B. 过滤沉淀C.蒸馏 D.离子交换5.发酵过程中，不会直接引起pH变化的是 （ ）A.营养物质的消耗 B.微生物呼出的二氧化碳C.微生物数目的增加 D.次级代谢产物的积累6、有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为（ ）A．1：1 B．3：0 C．6：0 D．4：37、酒精发酵时应控制的温度为 ( )A．10℃左右 B．10℃以下 C．30～35℃ D．18～25℃8、细胞结构是原核，生长繁殖过程绝对不需要氧，体内不含有氧呼吸酶的微生物是（ ）A．乳酸菌 B．酵母菌 C．变形虫 D．固氮菌 9、有甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为 ( )A．1：1 B．3：0 C．6：0 D．4：310、培养单细胞绿藻的培养液和培养单细胞酵母菌的培养液，在所含成分上最大的区别是第 1 页 共 6 页


无机盐．后者可以不含 D 无机盐11、葡萄酒
呈现红色 ( 的原因 )A．在发酵过程中产生了
红色的物质B．在发酵的最后程
序中，加入了红色的食用色素c．
红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中D．酒精发酵的最
终是产物C2H5OH红色的12、下列
哪项操作会引起发酵液受 ( 污染 )A．
榨汁机只用温水进行清洗，并晾干B．发酵
瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用C．葡萄
先去除枝梗，再冲洗多次D．
每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开13、
畜牧业上做青饲料是将鲜绿的玉米秆切成小节，然后挖坑密封贮存以备冬用，在贮存期间
生命活动旺盛 的生物是（ ）A．
玉米秸秆 B．乳酸菌 C．
害虫玉米蝗． D 寄生在玉米叶表面的玉米斑病菌14、果
汁发酵后，检测是否( 有酒精产生，可用 )A．
斐林试剂 B．苏丹Ⅲ或Ⅳ C．双缩脲试剂 D．重铬酸钾溶液15、与乳酸菌代谢
类型相同的一组是（ ）A．
疟原虫和蛔 虫 B ．醋酸菌和放线菌C．水
稻和硝．水 化细菌 D 螅和菟丝子16、能在含氧
丰富的环境 ） A．酵母菌大量繁殖 中进行的生理过程是（ B．乳酸菌产生大量乳酸C．
蛔虫的正常生理活动 D．酵母菌产生大量酒精17、在营养
丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境中，分别培养下列各种生物，过一段
时间后，它们中仍然能够生存 ）A的是（ ．乳酸菌 B．
白菜 C．蚯蚓． D 蘑菇18、分别将
份四等量的接种的有乳酸菌牛奶分别装入四个容量不同的烧瓶中，甲烧瓶为5，乙0ml0
烧瓶，为25 ml0丙烧瓶为150ml，丁烧瓶为100ml。密封保存，其中发酵得最好的是（ ）A．甲
瓶 B．乙瓶 C．丙瓶． D 丁瓶19、取
适量干重相份种等的4子进行不同处理：甲干；风乙消毒后浸水萌发浸；丙水后萌发
；丁浸水萌发后煮熟冷却、消毒。然后分别放入4个保温瓶中。一段时间后，种子堆 度最高的是（ 内温 ）A．甲 B．乙 C．
丙． D丁20、酵母菌的细胞质
基成质是细胞结构的重要组部化学下列生物分，反应在细胞质基第中质 2 页 共 6 页
（ ）A．前者必须含有机成分 B．后者必须含有机成分C．前者可以不含


无氧分解 B．丙酮酸的氧化分C．解RNA的合成 D．
各种酶的合成21. 人
们利用基因工程的方法，用大肠杆菌生产人类胰岛素，这一过程不涉及到（ ）A．用
适当的酶对胰岛素基因与运载体进行切割并拼接B．
把重组后的DNA分子导入受体细胞内并进行扩增C．
检测重组DNA分子是否导入受体细胞内并表达出相应的性状D．
检测目的基因是否发生结构上的改变22.上
医海学研遗传究所成功培育出第一头携带白白蛋的转基因牛，他们还研究出一种高大大提可
基因表达水平的新转方法使，基因动物乳汁的中药物蛋白多含量提高03倍，转基
因动物是指（　） A.提
供基因的动物 基 　　B. 因组中增加外源基因的动物C.能产生
白蛋白的动能 物D. 表达基因信息的动物23.基
因工程的“四步曲”中没有发生碱基互补配对的是（ ）A．用
鸟枪法分离出抗病毒基因 B．将
人的胰岛素基因与大肠杆菌质粒结合，形成重组质粒C．将重组质
粒导入受体细胞D．
抗病毒基因的表达24. 下列
哪些可作为基因工程技术中常用的基因运载工具（ ）①大
肠杆菌②质粒③动物病毒④线粒A.体①② B.②③ C.③④ D.②④25. 下列属于
基因运载体所必须具 有的条件是（ ）①具
有基某些标志因②具有环状的DNA分子③能够在宿主胞细内复制具④有多限种内制性
切A.酶①③ B.②④ C.①② D.③④26.关于单
克隆抗体不正确的是（　　）A. 化学性质单一
用有性繁殖 　 B. 　获得C. 特异
性强　　　　　　　D. 可用于治病、防病 27．
我国科学家运用基因工程技术，将苏云金芽孢杆菌的抗虫基因导入花棉胞细并成功表达
，培育出了抗虫棉。下列叙述不正确的是A．
基因中的启动子、终止子等调控序列对于抗虫基因在棉花细胞中的表达是不可B缺少．重组DNA分子中增加一
个碱基对，不一定导致毒蛋白的毒性丧失C．
抗虫棉的抗虫基因可通过花粉传递至近缘作物，从而造成基因污染D．转
基因棉花是否具有抗虫特性是通过检测棉花对抗生素抗性来确定的28．下列关于
基因工程的叙述中，正确的是A．
基因工程是细胞水平上的生物工程B．基因工程产生的变异属于人工诱 第变3 页 共 6 页
进行的是（ ）A．葡萄糖的


基因工程育种的优点之一是目的性强 D．基因工程的产物对人类都是有益的29.我国
学科家成功地将人的干病毒抗扰素基因转移到，草DNA分子上烟从而使烟草获得了
抗病毒的能力。这项技术所依据的遗传学原理主要是A．
碱基的互补．中 配对原则 B 心 法则C．基因分离定律 D．基因自由组合定单律30.
克隆抗体的生产方法中错误 的是（）A. 发酵
罐 中培养B. 小鼠的腹腔 繁殖C. 培养成组
织移植到动牛 物体内 D.的体腔培养二、
填题1.（空2001.全国
高考题）在啤酒的生产过程中，发酵是重要的环节。生产过程大致如下：将灭菌的
麦芽汁充接氧入，啤菌酒母酵种后输入发酵罐中。初期酵母菌迅糖繁殖，速浓度生迅下降，产速
白色气泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随度，后母菌繁殖速酵迅速下降，糖浓度加速降低，酒精度
渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别
输出有形物质和鲜啤酒。根据上述描述过程，请回答下列问题：（1）
该过程表明啤酒酵母菌的异化作用类型 是 （2）
初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式 是 （3）经
测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其51.余%则用于（4） (5)如
出由麦芽糖葡萄糖酒精的反应方程式、
果据酵母菌消耗的糖（社为麦芽糖，其相）有342对分子量为98.5%（质量分数）形成了酒精（
相其分子量为对46.0）和他的发酵产物。设麦有00t5芽汁，其中麦芽的糖质量分数为，发酵后最多能生产酒精.00%8
浓度3.2%（质量分数）的啤酒多少吨？2.现
有甲乙两个烟草品种2n（＝48），基因型为分别aaBB和AAbb，这两对基因位于非同源染色
体上，且在光照强大于度800勒克司时，都不能生长，这是由于它们中的一对隐性纯合
基aa或因（bb）作用的结果。取甲乙两品种的花粉分别培养成植株，将它们的叶肉细胞制成原生质体，
并将两者相混，使之融合，诱导产生细胞团。然8，放到大于后00勒