第二节 食物的消化 一、教学目标知识技能1．描述食物在口腔中的变化。2．阐明消化的概念。过程方法运用所学知识设计唾液对淀粉的消化作用实验，并完成，培养学生设计实验能力和动手能力。情感价值通过小组实验，培养学生的合作精神。培养学生的实事求是的精神。二、教学重难点重点：消化的两种方式：物理消化和化学消化。难点：消化的两种方式：物理消化和化学消化。三、课时安排2课时四、教学过程（第1课时）（一）情境导入馒头（米饭）是北方（南方）最普通的食品。将馒头（米饭）放在口中，经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、与唾液的混合，你细细品尝，会发现馒头越嚼越甜。这是为什么呢？（二）学习新课一、探究竟•探究问题：唾液在馒头消化过程中起什么作用？提出假设：根据生活常识，针对问题提出假设。设计实验：利用身边的实验材料，参照小辞典和技能卡，每小组自行设计实验。设计时，要注意设置对照，安排对比实验。完成实验：根据本组设计的实验，选取相应的实验材料，完成实验。要认真观察实验现象，及时做记录。得出结论：小组成员一起分析实验现象，得出结论。如果结论与假设不相符，要仔细分析，找出原因，必要时可修改实验方案，重新进行实验。演示实验：第 1 页


酶，分别将蛋白质、脂肪和淀粉等结构复杂
的有机物加以分解，使之变成结构简单能够被吸收的营养物质，这种消化方式叫做化学消化。
关于化学消化我们可以看一看课本上13页的化学消化示意图。教师活动：在消化过程中，这两种方式的消化
互相配合，同时进行。牙齿的咀嚼、舌的搅拌式物理消化过程
；口腔内有三对大唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能分
解食物中的少量淀粉为麦芽糖，所以馒头会越嚼越甜。这个变化过程是化学消化。口腔中的消化是消化食物的
开始，可以初步消化少量淀粉。二、探究竟•实验教师活动：通过
前面的学习我们知道牙齿的咀嚼属于物理消化。那么牙齿对食物的消化有什么重要作用呢？牙齿的结
构牙齿
包括牙冠、牙颈、牙根三部分。牙齿的作用教师活动：牙齿是口腔
内的重要器官，它对食物的消化有重要作用。食物被嚼碎，易与消化液
接触，被消化酶分解。如果“囫囵吞枣，食而不化”，食物咀嚼不充分，就会直接影响
消化的进行。所以，吃东西要养成细嚼慢咽的习惯；青少年容易患龋齿，牙齿有病会
影响咀嚼，加重胃肠负担，引起消化不良。有人常用牙齿咬过硬的东西，把牙齿当成钳子
和起子使用，这样容易损坏牙釉质，而牙釉质损伤后不能再生，所以要注意保护牙齿。如
何预防龋齿？[来源:学,科,网Z,X,X,K]第 2 页
取两只干净试管，依次按下列步骤做实验，认真观察实验现象。想一想，牙齿的咀嚼、舌的搅拌对食物消化起什么作用？1.唾液2mL＋馒头块→37℃水浴10min→冷却→滴加碘液→搅碎2.唾液2mL＋馒头渣→37℃水浴10min→冷却→滴加碘液提问：在馒头的消化过程中，起决定作用的是什么因素？提问：用其他实验材料取代馒头做这个实验行不行？参考答案：1.在馒头的消化过程中起决定作用的因素是唾液的消化作用。2.用面条、米饭做这个实验也行。教师活动：消化有两种方式：一种是通过消化道的机械作用，把食物由大块变成小块，与消化液混合，并不断地把食物向消化道的下端推送，这种消化方式叫做物理消化。另一种是由消化腺分泌消化液，通过消化液中的各种消化


齿的形成如果口腔不
洁，食物碎屑在细菌的作用下发酵，产生的酸性物质就会破坏牙釉质，导致龋
齿。龋齿俗称虫牙、蛀牙。龋
齿的形成过程：⑴龋
齿部位先变成暗灰白色，再逐渐变成黄褐色和棕褐色。⑵牙
釉质缺损，形成小龋洞，并逐渐向深处扩展。⑶龋洞达
牙本质浅层时，对冷热酸甜的刺激产生酸痛的感觉。⑷牙
冠残缺，对食物刺激感到剧烈疼痛。龋
齿的预防预防龋
齿，要避免口中长时间含食糖块，要少吃粘牙的甜食，适量补氟，养成每天早晚
认真刷牙的习惯。（第2课时）（一）情境导入我们首先回忆
一下“每天吃的食物中有哪些营养物质？”提示学生
回答出六大营养物质。（糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素）2.讲
述：那么这些营养物质是不是都能直接被身体吸收呢？不是的。糖类、蛋白质、脂肪
是大分子物质不能直接被我们的身体吸收，需要经过消化分解，成为小分子物质后才能
被身体吸收利用。提问
引出下文：他们是在哪里被消化的？是怎样被消化的呢？（二）学习新课过
渡：我们已经学过食物通过消化系统被消化的。提问：消化
系统由哪些器官组成呢？淀粉、蛋白质脂肪的消化起始于哪个器官？他们被
消化成什么物质？大家观察课本14页的图1-6，回答这两个问题。请
学生回答（参考：消化
系统由消化道和消化腺组成。口腔中有牙齿、舌、唾液腺；咽；食道；胃
中有胃腺；肝脏；胰腺；小肠；大肠等。淀粉的消化开始于口腔，蛋白质的消化开始于胃，
脂肪的消化开始于小肠。 提问：
胃是什么样子？食物在胃中怎样消化呢？讲
述：出示胃的结构挂图，介绍胃的形态和结构特点。介绍
食物在胃中是怎样消化的。胃中初步分解食物中的蛋白质。胃是蛋白质开始消化的
部位。第 3 页
1.龋


家想一想，经过从口腔到胃的过程，食物中的哪些物质被消化了？（
科。网][来源:学。科。网]提问：通过
部分淀粉、蛋白质）[来源:学。
上节课我们已经知道小肠是主要的消化器官。那么，营养物质是怎样在小肠内
消化的呢？结合课本
讲解食物在小肠内的消化。与学生一起总结三种营养物质的消化产物。（淀粉→麦芽糖→葡萄糖；蛋白质→氨基酸；脂肪→甘油
和脂肪酸）提问：
那么大肠有什么作用呢？讲
述：大肠是形成粪便的场所。（三）课
堂小结[来源:ZXXK] 1. 消化
系统组成消化道——
口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门。功
能：容纳、咀嚼、搅拌和运输食物 唾液腺：分泌唾液，
含唾液淀粉酶，分解淀粉成麦芽糖肝脏
：最大消化腺，右上腹部。分泌胆汁，不含消化酶，能促进脂肪乳化成
脂肪微粒，帮助脂肪进行消化。 消化腺 胰
腺：左上腹部。分泌胰液，含多种消化酶。 胃
腺：位于胃壁上。分泌胃液，含胃蛋白酶，促进蛋白质消化。 肠
腺：位于肠壁上。分泌肠液，含多种消化酶。2.营
养物质的消化五
、板书设计一、消化的方式1.物理消化2.化学消化二、牙齿的结
构和作用三、
龋齿1.龋
齿的形成2.龋
齿的预防二 食物在
胃肠内的消化[来源:Zxxk]1.组成消化
系统的器官。唾液腺、牙齿、
肝脏、胃、小肠、大肠2.三种
主要营养物质的消化起始部位第 4 页
提问：大


肠3.消化道中的
主要酶及作用胃
：胃蛋白酶→初步分解蛋白质小
肠：含有能消化淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪的多种消化酶和胆汁（胆汁不含消化酶
，促进脂肪乳化加速脂肪的消化）→分解各种结构复杂的营养物质大
肠：没有消化酶，不进行消化，是粪便形成的场所。六
、作业布置[完成本节
《补充习题》七
、教学反思从
问题入手，激发学生学习生物学的兴趣，让学生感受科学家的智慧和结晶，更有激情和
兴趣的投入到本课的学习。巩固知识同时亦可激发学习兴趣。师生互动，鼓励学生提出
更多的问题，激发了学生的探究欲望和学习的兴趣记录汇报也训练学生的语言组织能力和
表达能力。第 5 页
淀粉→口腔蛋白质→胃脂肪→小