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作者很懒没有写任何内容
丰富，除富含多种无机盐外，还含有 三类供能有机物。“大头
娃娃”所吃的黑心奶粉主要是 含量极少，所以严重影响幼儿的生长发育。第 1
页
第一节 食物 一、预习案【预习目标】1.学说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及试剂。2.说出食物中的主要营养成分。3．说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同。4．说出青少年阶段对营养物质的需求特点。【预习要点】1.__________是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的_________基础。2.营养物质中，属于能源物质的是_________、 ___________ 、__________。3.某同学最近一到夜晚就看不清物体，在治疗期间，医生会建议他多吃的食物是（） A．鸡蛋和大豆 B．馒头和米饭 C．黄瓜和香蕉 D．胡萝卜和动物肝脏【达标练习】1.小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( )A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉2.某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（ ）A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶3.和尚素食，很少有人患夜盲症，这是因为（ ）A、维生素A 可有其他物质代替 B、植物性食物中含维生素A C、新鲜水果中含有维生素A D、有些植物性食物含大量的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A4．请根据下表回答问题。无机盐的种类食物来源含钙的无机盐A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等含碘的无机盐D类：海带、紫菜、虾、海盐等[来源:学#科#网]（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。（2）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了 。（3）奶类食物营养
、探究案【要点回
顾】食物中的营养成分和
功能1．食物中含有糖类、
脂肪、蛋白质_、水、无机盐、维生素六类营养物质。既是人体的
组成物质，又是供能物质的是糖类、脂肪、蛋白质。人体的主要供能物质是糖类(淀粉)，备
用能源物质是脂肪，与人的生长发育及受损细胞的修复和更新有关的物质是蛋白质，构成人体细胞的基本物质是蛋白质。2．水是细胞的主要成分，钙和磷__是构成骨
骼和牙齿的无机盐，幼年时缺钙会患佝偻
病。铁是构成血红蛋白的无机盐，缺铁会导致缺铁贫血。缺碘会得地方性甲状腺肿大(俗称
大脖子病)，应多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物。3．维生素A能预
防夜盲症_，维生素B1能预防脚气_病和神经炎，维生素C能预防坏血病，维生素D能促进
钙和磷的吸收，预防佝偻病和骨质疏松症。补钙的同时最好增服维生素D。【问题
展示】活动一 食物中的营养成分根据课本的
部分食物营养成分表，分组将聪聪和明明一天所吃的食物重量分别换算成糖类、蛋白质、
脂肪和钙的重量。活动
二 食物中的营养成分的功能根据课本小
辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量。（糖类、蛋白质的热价一
样，计算能量时可以让两者重量相加，再乘以热价。可以简化计算步骤）[来源:Zxxk]【方法
总结】 1.主要营养物质的作
用营养成分主要作
用缺乏症含量较多的食物蛋白质细胞的重
要组成物质，生长发育
贫血瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和
原料。出现谷类糖类主要的能量来源物质低血糖
休克食糖、谷类、豆类 脂肪贮存备
用的能源瘦
弱猪油、奶油、蛋黄、花生
油、芝麻、豆类第 2
页
二
强抵抗力，维持人的正常视肤粗糙、夜盲症胡萝卜、肝脏等[来源:ZXXK]维生素B1维
觉皮
持人体正常的新陈代谢神经炎、脚气病种皮和胚芽维生素C维
持正常代谢，增强抵抗力坏血病、抵抗力
下降新鲜水果蔬菜维生素D促进
钙、磷吸收和骨胳发育佝偻病、骨质疏松肝脏、蛋黄[来源:]水细胞的主要组
成成分，占体重60%-70%，水症饮料、食物2.无机盐的作
各种生理活动需要水脱
用无机盐种类主 要 功 能预
防疾病食物来源钙构成
病、骨质疏松症][来源:学*科*网Z*X*X*K]鲜奶、蛋类和豆类磷铁贫
牙齿和骨
骼的重要成分佝偻
血肝、肉类、蛋类、豆类等碘食盐加碘
防地方性甲状腺肿海带、紫菜、带鱼等 【
拓展交流】姗姗
在梦中看见柜子里有六篮等重量的食物（如下图），A篮装有果冻、火腿肠、快餐面
，B篮装有八宝饭、面包、粽子，C篮装有美式炸鸡、油焖茄子、鱼皮花生，D篮装有清
蒸鱼、盐水虾、水煮豆腐，E篮装有猕猴桃、黄瓜、青菜，F篮装有柠檬、芒果、樱桃
．旁边有一张纸条，内容如下：若想变小必须吃含淀粉最高的那篮食物，若想变大必须吃含蛋白质最
高的那篮食物，若想隐形必须吃含大量维生素及叶绿素的食物，若吃了含防腐
剂最多的食物则会中毒。①在
梦境中姗姗想变小，需要吃 _________ 篮的食物。②在
梦境中姗姗想变大，需要吃 _________ 篮的食物。③在梦境
中姗姗想隐形，需要吃 _________ 篮的食物。④在
梦境中姗姗一定要小心，千万不能误食 _________ 篮含防腐剂最多的食物。第 3
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维生素A增
考答案【达标练习】1.A 2.A 3.D4．（1）A；
（2）含碘的无机盐；（3）糖类 蛋白质 脂肪 蛋白质。 【
拓展交流】【
拓展交流】①B； ②D； ③E； ④A第 4
页
参
娃娃”所吃的黑心奶粉主要是 含量极少，所以严重影响幼儿的生长发育。第 1
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第一节 食物 一、预习案【预习目标】1.学说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及试剂。2.说出食物中的主要营养成分。3．说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同。4．说出青少年阶段对营养物质的需求特点。【预习要点】1.__________是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的_________基础。2.营养物质中，属于能源物质的是_________、 ___________ 、__________。3.某同学最近一到夜晚就看不清物体，在治疗期间，医生会建议他多吃的食物是（） A．鸡蛋和大豆 B．馒头和米饭 C．黄瓜和香蕉 D．胡萝卜和动物肝脏【达标练习】1.小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花，可能的原因是( )A、没吃早饭，出现低血糖现象 B、天气太热C、没写完作业，怕老师批评 D、上课想睡觉2.某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是（ ）A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶3.和尚素食，很少有人患夜盲症，这是因为（ ）A、维生素A 可有其他物质代替 B、植物性食物中含维生素A C、新鲜水果中含有维生素A D、有些植物性食物含大量的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A4．请根据下表回答问题。无机盐的种类食物来源含钙的无机盐A类：奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐B类：瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐C类：血液、肝脏、瘦肉、鱼、奶类等含碘的无机盐D类：海带、紫菜、虾、海盐等[来源:学#科#网]（1）某人患骨质疏松症，应多吃 类食物。（2）患大脖子病的人常吃海带、紫菜可使症状得到缓解，因为这些食物提供了 。（3）奶类食物营养
、探究案【要点回
顾】食物中的营养成分和
功能1．食物中含有糖类、
脂肪、蛋白质_、水、无机盐、维生素六类营养物质。既是人体的
组成物质，又是供能物质的是糖类、脂肪、蛋白质。人体的主要供能物质是糖类(淀粉)，备
用能源物质是脂肪，与人的生长发育及受损细胞的修复和更新有关的物质是蛋白质，构成人体细胞的基本物质是蛋白质。2．水是细胞的主要成分，钙和磷__是构成骨
骼和牙齿的无机盐，幼年时缺钙会患佝偻
病。铁是构成血红蛋白的无机盐，缺铁会导致缺铁贫血。缺碘会得地方性甲状腺肿大(俗称
大脖子病)，应多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物。3．维生素A能预
防夜盲症_，维生素B1能预防脚气_病和神经炎，维生素C能预防坏血病，维生素D能促进
钙和磷的吸收，预防佝偻病和骨质疏松症。补钙的同时最好增服维生素D。【问题
展示】活动一 食物中的营养成分根据课本的
部分食物营养成分表，分组将聪聪和明明一天所吃的食物重量分别换算成糖类、蛋白质、
脂肪和钙的重量。活动
二 食物中的营养成分的功能根据课本小
辞典，将糖类、蛋白质、脂肪的重量换算成能量。（糖类、蛋白质的热价一
样，计算能量时可以让两者重量相加，再乘以热价。可以简化计算步骤）[来源:Zxxk]【方法
总结】 1.主要营养物质的作
用营养成分主要作
用缺乏症含量较多的食物蛋白质细胞的重
要组成物质，生长发育
贫血瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和
原料。出现谷类糖类主要的能量来源物质低血糖
休克食糖、谷类、豆类 脂肪贮存备
用的能源瘦
弱猪油、奶油、蛋黄、花生
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强抵抗力，维持人的正常视肤粗糙、夜盲症胡萝卜、肝脏等[来源:ZXXK]维生素B1维
觉皮
持人体正常的新陈代谢神经炎、脚气病种皮和胚芽维生素C维
持正常代谢，增强抵抗力坏血病、抵抗力
下降新鲜水果蔬菜维生素D促进
钙、磷吸收和骨胳发育佝偻病、骨质疏松肝脏、蛋黄[来源:]水细胞的主要组
成成分，占体重60%-70%，水症饮料、食物2.无机盐的作
各种生理活动需要水脱
用无机盐种类主 要 功 能预
防疾病食物来源钙构成
病、骨质疏松症][来源:学*科*网Z*X*X*K]鲜奶、蛋类和豆类磷铁贫
牙齿和骨
骼的重要成分佝偻
血肝、肉类、蛋类、豆类等碘食盐加碘
防地方性甲状腺肿海带、紫菜、带鱼等 【
拓展交流】姗姗
在梦中看见柜子里有六篮等重量的食物（如下图），A篮装有果冻、火腿肠、快餐面
，B篮装有八宝饭、面包、粽子，C篮装有美式炸鸡、油焖茄子、鱼皮花生，D篮装有清
蒸鱼、盐水虾、水煮豆腐，E篮装有猕猴桃、黄瓜、青菜，F篮装有柠檬、芒果、樱桃
．旁边有一张纸条，内容如下：若想变小必须吃含淀粉最高的那篮食物，若想变大必须吃含蛋白质最
高的那篮食物，若想隐形必须吃含大量维生素及叶绿素的食物，若吃了含防腐
剂最多的食物则会中毒。①在
梦境中姗姗想变小，需要吃 _________ 篮的食物。②在
梦境中姗姗想变大，需要吃 _________ 篮的食物。③在梦境
中姗姗想隐形，需要吃 _________ 篮的食物。④在
梦境中姗姗一定要小心，千万不能误食 _________ 篮含防腐剂最多的食物。第 3
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考答案【达标练习】1.A 2.A 3.D4．（1）A；
（2）含碘的无机盐；（3）糖类 蛋白质 脂肪 蛋白质。 【
拓展交流】【
拓展交流】①B； ②D； ③E； ④A第 4
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