新课标苏教版生物八年级下全套同步学案目录第8单元 生物技术第20章 日常生活中的生物技术第一节 源远流长的发酵技术第二节 食品保存第21章 现代生物技术第一节 现代生物技术的应用第二节 关注生物技术第8单元综合能力素质训练第9单元 生物的多样性第22章 丰富多彩的生物世界第一节 生物的分类第二节 五彩缤纷的植物世界第三节 千姿百态的动物世界第四节 神奇的微生物第23章 生物多样性保护第一节 生物多样性第二节 保护生物多样性的艰巨使命下学期期中测试试卷第24章 生命起源和生物进化第一节 生命的诞生第二节 生物进化的历程


住、行、
第三节 生物进化的学说第四节 人类的起源和进化第9单元综合能力素质训练第10单元 生物和环境是统一体第25章 生态系统第一节 生态系统的组成第二节 生态系统中的能量流动和物质循环第26章 生物圈是最大的生态系统第一节 生物圈中的各种生态系统第二节 生物圈是生物的共同家园第10单元综合能力素质训练下学期期末测试试卷参考答案第8单元 生物技术第20章 日常生活中的生物技术第一节 源远流长的发酵技术思维导航 同学们，酱、酱油、香醋等是我们常见的调味品，它们口味鲜美，是烹制菜肴时必不可少的用品。那么，你想不想知道它们是怎样生产出来的呢？ 其实，它们都是我国传统的发酵产品。我们的祖先早在4000千多年前就利用发酵技术大规模酿酒,进行制酱、制醋等生产。中国利用微生物进行发酵酿酒的历史，可以追溯到4000多年前的龙山文化时期。殷商时代的甲骨文中刻有“酒”字。北魏贾思勰的《齐民要术》中，列有谷物制曲，酿酒、制酱、造醋和腌菜等方法。 现代发酵工业已形成完整的工业体系，包括抗生素、氨基酸、有机酸、多糖、酶制剂、单细胞蛋白、维生素、基因工程核酸类物质及其他生物活性物质等，其产品在医药、食品化工、轻工、纺织、环保等诸多领域获得了广泛的应用，成为与人们的衣、食、


健康有着密切相关的产业。生物工程代表了21世纪应用微生物发酵的一个主要领域。 发酵技术的历史
真是源远流长啊！你想了解发酵技术具体的发展历程吗？这一节我们就一起来学
习发酵技术的历史。随堂反馈1.人们
把果酒暴露在空气中变酸,水果放久了有酒味的现象称为 。2.直
到近代人们才认识到发酵现象是由 引起的。3.发酵技术是
指利用 的发酵作用,运用一些技术手段控制 ,大规模生产发酵产品的技术。4.酿制酒酿的
适宜温度为 ℃。5.酒酿是 发酵的产物，
果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果。6.发酵技术已
经从利用自然界中 的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照 创造出
具有 的微生物，以生产 的发酵产品的新阶段。巩固升华一、
选择题x b 1 .c o m1.下列不
属于发酵技术在生活中应用的是（ ）A.酒
精生产 .抗生素生产C.塑料
生产 D.酱制品生产2.制
作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ）A.隔绝空气
，防止杂菌进入并繁殖.利
于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C.防止灰尘污染D.使多种细
菌在坛内快速增多3.我们日常生活中
饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的作用。酸牛奶具
有的优点是（ ）A.具
有丰富且易于消化的营养物质.改善肠
道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力C.维护
肠道菌群平衡，促进肠道蠕动D.上述
全是4.下列生活用品的生产，与发酵工程
无关的是（ ）A.加
酶洗衣粉 .沼气 C.味精 D.啤酒5.下列
属于现代发酵技术应用的是（ ）A.制酱 .制醋 C.制
腐乳 D.制青霉素6.下列说法
正确的是（ ）A.人类
很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理.发酵技术目前已
经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段C.水果放久
了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果D.发酵技术与人类关系
密切，但是其发展的历史还很短二、
填空题1.酿制酒酿时，各种
器具在使用前必须认真清洗，其目的是 。2.制
作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种 细菌。3.发酵技术与我们日常生活
直接相关的有： 产品、 产品、 和 等。三、
问答题
环保和


举例说出两种发酵产品，并说明它们和你生活有什么关系。2.下
面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量的菌种，与
米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃）
，12h即成。请从以下几个方面对此过程作简单分析：（1）
先将米煮熟的目的是 。（2）
为什么要冷却到30℃才可以加入菌种？ （3）
在中间挖一个洞的目的是 。（4）如果
发酵坛不密封，可能造成什么结果？ 3.小倩
同学在制作酸奶的过程中，操作方法如下：消毒：将1L牛奶放
在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A、、C三个已消毒
的0.5L广口瓶中。加入接
种：分别在A、两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自
来水，并搅拌均匀。密封
发酵：将三只广口瓶封好，放入38℃~44℃的
烘箱内保温约1h。观察：1h后
，每过30min观测一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状，说明酸奶已经做好
了。请分析：（1）
制作酸奶利用的主要微生物是 。能否用微波炉制作酸奶？理由是： 。（2）某
同学按照此步骤操作后，在A、瓶中均未品尝到两个原有的品牌酸奶的味道，C瓶中
还有馊味。试分析失败的原因： 。思维
拓展1.有人
认为好多微生物会给人带来疾病，不如把所有的微生物全部消灭。你能从发酵及发酵产品的
角度，推断出可能会出现的问题吗？2.青霉
素是从霉菌上提取的一种高效、低毒、临床应用广泛的重要抗生素。你知道它是如何被
发现和生产的吗？博士 20世
纪40年代以前，人类一直未能掌握一种能高效治疗细菌性感染且副作用小的。当时
若某人患了肺结核，那么就意味着此人不久就会离开人世。为了改变这种局面，科研人员
进行了长期探索，然而在这方面所取得的突破性进展却源自一个意外发现。 在1928年
夏季的一天，英国微生物学家弗莱明发现，一个与空气意外接触过的金**葡萄球
菌培养皿中长出了一团青绿色霉菌。在用显微镜观察这只培养皿时弗莱明发现，霉菌周围
的葡萄球菌菌落已被溶解。这意味着霉菌的某种分泌物能抑制葡萄球菌。此后的鉴定表明
，上述霉菌为点青霉菌，因此弗莱明将其分泌的抑菌物质称为青霉素。然而遗憾的是弗莱
明一直未能找到提取高纯度青霉素的方法，于是他将点青霉菌菌株一代代地培养，并于1939年
将菌种提供给准备系统研究青霉素的英国病理学家弗洛里和生物化学家钱恩。 通
过一段时间的紧张实验，弗洛里、钱恩终于用冷冻干燥法提取了青霉素晶体。之后，
1.试


在一种甜瓜上发现了可供大量提取青霉素的霉菌，并用玉米粉调制出了相应的培养液
。1941年开始的临床实验证实了青霉素对链球菌、白喉杆菌等多种细菌感染的疗效。青霉
素之所以能既杀死病菌，又不损害人体细胞，原因在于青霉素所含的青霉烷能使病菌细胞
壁的合成发生障碍，导致病菌溶解死亡，而人和动物的细胞则没有细胞壁。但是青霉素会
使个别人发生过敏反应，所以在应用前必须做皮试。在这些研究成果的推动下，美国制药
企业于1942年开始对青霉素进行大批量生产。这些青霉素在世界反法西斯战争中挽救了大量美
英盟军的伤病员。1945年，弗莱明、弗洛里和钱恩因“发现青霉素及其临床效用”而
共同荣获了诺贝尔生理学或医学奖。第二节 食品保存思维导航
弗洛里


空气中放置一段时间后，容易腐败。但是超市里罐装的食品、
真空包装的食品却可以存放很长时间。这是为什么呢？ 食品
腐败，一般是指食品在一定的环境因素下，因微生物的作用使食品失去原有的营养价值
、组织性状以及色、香、味，转变成为不符合卫生要求的食品。如鱼、肉的腐臭，水果
和蔬菜的腐烂，油脂的酸败，粮食的霉变等。食品
腐败变质的原因是多方面的，归纳起来有以下几种：因微生物的繁殖引起食品腐败变质
；因空气中氧的作用，引起食品成分的氧化变质；因食品内部所含氧化酶、过氧化酶、淀
粉酶、蛋白酶等的作用，促进食品代谢作用的进行，产生热、水蒸气和二氧化碳，致使食品
变质；因昆虫的侵蚀繁殖和有害物质间接与直接污染，致使食品腐败。在食品腐败的诸因素中，微生物的
污染是最活跃、最普遍的因素，起主导作用。一般来说，鱼、肉、果蔬
类食品，以细菌作用最为明显，粮食、面制品则��